Cómo preparar mojo picón canario

CÓMO PREPARAR MOJO PICÓN CANARIO

El mojo picón es una salsa típica de Canarias y se ha popularizado. Así que vamos a aprender cómo preparar mojo picón canario de manera casera.

El mojo picón es una variedad con un toque único y tiene un sabor picante, lo que lo convierte en una salsa ideal para la carne y las patatas.

Los ingredientes del mojo picón canario son:

  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 7 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de café con pimiento dulce
  • 2 cayenas
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo preparar el mojo picón

mojo picon canarioVamos a comenzar con el paso a paso del delicioso mojo picón. En primer lugar, hay que pelar los dientes de ajo. Después, hay que cortarlos en pedacitos no demasiado pequeños, ya que vamos a machacarlos con ayuda de un mortero. Toca picar alrededor de 1 minuto.

Una vez esté bien picadito el ajo, hay que incorporar la cayena y cucharada de comino. Es preciso volver a machacar bien y dejar reposar.

Hay que lavar bien el pimiento rojo y cortar en tiras finas. Se ponen los trozos de pimiento en el mortero y se machacan con una pizca de sal. Después, toca batir hasta obtener una pasta. En ese momento, hay que añadir una cucharadita de pimiento dulce. Mientras se bate, es posible agregar el aceite de oliva lentamente, hasta conseguir una salsa bastante más líquida.

Es preciso hacer exactamente el mismo proceso con el vinagre. Es decir, incorporar, con la batidora encendida, el vinagre lentamente, hasta notar que se ha mezclado bien.

Que repose en la nevera durante media hora, como mínimo. 

El mojo picón se suele utilizar para aderezar las papas arrugadas, quizás es el plato más conocido de la gastronomía canaria. 

Por cierto, esta es una de las recetas más populares, pero, al final, cada familia tiene su toquen y variante que la hace única.