Conoce los ingredientes de la cocina canaria

in Blog

Los platos tradicionales de la cocina canaria reflejan la personalidad única de estas islas, ofreciendo una combinación única de sabores, texturas y aromas a partir de la combinación simple de alimentos naturales de gran calidad. De hecho, la elección de los ingredientes de las recetas canarias es la clave de su éxito.

Los potajes, el gofio, el sancocho o las papas arrugadas son algunos de los platos más característicos de la gastronomía canaria, aunque hay que tener en cuenta que su preparación puede variar dependiendo de la zona en que se preparen. En otras palabras, un potaje canario del sur de Gran Canaria no es exactamente igual a uno preparado en el norte de la isla.

De todos modos, y pese a las particularidades propias de cada zona, especialidades como el mejunje o el pan de papa no faltan en las despensas de los amantes de la cocina de Canarias.

Especialidades canarias

El queso de cabra es un elemento habitual en la cocina de las islas. En algunas zonas se prepara asado con mojo, mientras que en La Gomera se elabora el almogrote, un paté hecho con queso duro.

Además, el queso majorero de Fuerteventura y el palmero de la Palma tienen su propia denominación de origen, y resultan exquisitos en cualquier preparación.

El chorizo canario de pasta blanda es otro de los ingredientes típicos de la gastronomía canaria. Se puede encontrar en diversas versiones en pueblos como Teror o Chacón, pero todos tienen en común su especial textura ideal para untar.

cocina canariaAsimismo, otro de los embutidos típicos de las islas Canarias es la morcilla dulce, cuyo especial sabor se debe a la presencia de almendras, pasas y batatas en su preparación.

Igualmente, la pata asada de cerdo es una de las preparaciones más populares de las Canarias. Una vez preparada, se corta a lonchas que sirven como enyesque.

La situación geográfica de las Canarias hace que los productos del mar sean otro de los ingredientes más básicos de las recetas tradicionales de estas islas. Las lapas con mojo verde y el pulpo son habituales en las mesas canarias. Además, destaca el consumo de pejines, un pez pequeño parecido a la sardina o el boquerón.

¿Qué sería de la cocina típica canaria sin las papas? La isla cuenta con una gran variedad de patatas, que se consumen de manera habitual hervidas en su piel y con sal. Son las conocidas papas arrugadas, que se condimentan con salsas típicas canarias como el mojo picón y el mojo verde.

De hecho, los mojos son salsas que se preparan machacando en crudo ingredientes como el ajo, comino o aceite. Existen numerosas variaciones de cada una de ellas, pero todas son el acompañamiento perfecto de papas arrugadas, sancocho y gofio.

El sancocho es un plato tradicional canario que une las papas arrugadas, batata, mojo y pescado salado, como el cherne o la corvina.

Por su parte, el gofio es una harina canaria que se puede amasar o servir escaldado con algún caldo. Es un excelente entrante para una comida tradicional canaria, aunque también muchas personas lo usan de desayuno.

Asimismo, el pan de papa y de huevo son otras dos especialidades de la cocina canaria que merece la pena conocer por sus singulares características.

El pan de huevo es típico de Teror y se prepara con huevo, mantequilla, azúcar y matalahúva , mientras que el de papa contiene harina, papas guisadas y levadura. Ambos se encuentran habitualmente en los días de mercadillo.

¿Y qué mejor para acabar una deliciosa comida canaria que una copa de mejunje? Esta bebida a base de ron, azúcar, limón, café, canela, cañalimón y hierba luisa es un producto típico de Santa Lucía que ya se comercializa industrialmente.

 

Conoce las Islas Canarias

in Blog

El archipiélago canario está compuesto por siete islas. Cada una tiene unas particularidades que la diferencian y la hacen única.

Historia

Se cree que la primera población que habitó tierras canarias fue la de los bereberes africanos. Con el tiempo, los habitantes del archipiélago se fueron organizando en formas de gobiernos que se basaban en el modelo monárquico, como los guanatermes de Gran Canaria o menceyes tinerfeños.

A finales de siglo XV, el archipiélago se integró en el Reino de Castilla. En este momento se inicia un proceso de población de gentes de la península, que dará lugar a un reconocible entramado social que será fundamento de la sociedad canaria, tan cosmopolita y abierta a corrientes externas.

Clima

Sus suaves temperaturas, durante todo el año, y paisajes de ensueño hacen de las Islas Canarias el lugar idóneo para ir de vacaciones, en cualquier momento. La temperatura media, durante todo el año, en Canarias es de 20 ºC. Esto repercute también en el carácter de los canarios, un pueblo alegre y abierto.

Naturaleza

Destaca su entorno natural, ya que cuenta con cuatro Parques Nacionales: Timanfaya, en Lanzarote; la Caldera de Taburiente, en La Palma; el Teide, en Tenerife; y Garajonay, en La Gomera.
Además, cinco de sus siete islas están catalogadas como Reserva de la Biosfera. De hecho, cerca del 50 % de su territorio está considerado como espacio natural protegido.
Lo que más destaca de los paisajes canarios es su riqueza y variedad: desde playas con aguas cristalinas a verdes montañas y paisajes desérticos y volcánicos. Las Islas Canarias, por su localización y clima, tienen unas características óptimas, que las distinguen y las convierten en un microcontinente.

islas canarias

Qué hacer en las Islas Canarias

Esta Comunidad Autónoma española, localizada en el continente africano, es considerada como la playa de Europa. No en vano, su litoral es su atractivo más importante, tanto por ser el espacio idóneo para disfrutar del sol y relajarse como para practicar una amplia variedad de actividades acuáticas.
Por lo que se refiere al patrimonio cultural, Canarias cuenta con un importante patrimonio de este tipo, como las obras de César Manrique, en Lanzarote; o el tinerfeño San Cristóbal de la Laguna, considerado Patrimonio de la Humanidad.

Tenerife

Tenerife es la más grande de las islas canarias y sus maravillosos contrastes la han convertido en uno de los destinos preferidos por los turistas europeos.

Gran Canaria

Además de contar con un magnífico patrimonio natural, es el lugar idóneo para realizar actividades acuáticas, como submarinismo, windsurf, surf o vela.

Lanzarote

Es una de las islas más antiguas del archipiélago. Además, es la más volcánica de las siete. Destaca por su característico paisaje lunar, con valles y barrancos de lava solidificada, además de los impresionantes cráteres.

Fuerteventura

Sus aguas cristalinas y con escasa profundidad la convierten en una de las islas más recomendadas para practicar actividades náuticas. Por otro lado, también es muy aconsejable recorrer la isla a través del trazo de sus senderos.

La Palma

Es la isla más verde y bonita del archipiélago canario, reconocida internacionalmente por su modelo de turismo sostenible. Su terreno abrupto permite encontrar parajes como el Roque de los Muchachos, donde se ubica uno de los observatorios de astrofísica más espectaculares del mundo.

La Gomera

Es conocida como la isla mágica y no es para menos, pues en sus apenas 20 kilómetros, de norte a sur, esconde un verdadero tesoro ecológico.

El Hierro

Es la isla más tranquila, donde podrás disfrutar de un espectacular paisaje. Destacan los 800 volcanes inactivos que alberga. Igualmente, es una tierra de contrastes, donde podrás disfrutar de vegetación subtropical, paisajes volcánicos y verdes praderas.

Un viaje a través de los dulces canarios

in Blog

dulces canarios

La repostería tradicional canaria es un legado ancestral con mucha tradición a cuestas. Está relacionada directamente con la industria del vino de Malvasía. Era casi una obligación en las plazas de los pueblos vender estas clásicas galletas y ambrosías desde hace ya muchos siglos. La variedad de dulces canarios es innegable.

En cada isla se pueden encontrar dulces elaborados por cada comunidad, pero con ingredientes comunes. Por un lado, la miel, presente en postres y galletas. Una gran cantidad de postres de las islas se elabora con higos, almendras, cabello de ángel o gofio.

El gofio es un completo desconocido en la península, pero en Canarias forma parte de la dieta del día a día. Esta harina elaborada con diferentes cereales es muy nutritiva, y tiene un sabor muy peculiar, como tostado, que agradará a los neófitos en la materia.

Dulces canarios

Almendrados

Es uno de los postres más demandados en las islas, sobre todo en la época navideña. Cada región tiene su propio pastel almendrado, siendo conocido en algunas zonas como “matrimonio”. Los ingredientes que se utilizan tradicionalmente en la elaboración de este postre son almendras, azúcar y limón.

Galletas de higo

Estas galletas son una de las señas de identidad de la repostería tradicional tinerfeña. Se elaboran desde tiempos ancestrales y son uno de los productos más demandados durante todo el año. Estas galletas se pueden desmigar para hacer la base de otros postres, como tartas y tartaletas.

Galletas de gofio

Uno de los postres canarios más icónicos. Está elaborado con harina de gofio. Con este producto se elaboran infinidad de postres y platos de la gastronomía canaria. De hecho, el gofio ha sido el sustento del pueblo canario en épocas de pobreza, ya que se puede guardar durante mucho tiempo en perfecto estado de conservación.

Con el gofio se pueden preparar purés y potajes. Combinado con almendras y algún caldo puede ser un alimento muy nutritivo. El gofio que se utiliza de manera más habitual es el de millo (maíz). Las galletas de gofio se elaboran con una masa compuesta de mantequilla, harina de gofio, canela, huevo y azúcar.

Dulces gomeros morones

Bajo este nombre podemos encontrar una gran variedad de postres, como por ejemplo los rosquetes de manteca o mantecados, la torta de Bilana, los morones, la torta de cuajada, las galletas burras y los rosquetes de Vichí. Se elaboran con la miel que se obtiene de las palmas conocida como guarapo. Llevan almendras, mantecas, huevos y azúcar.

Frangollo (Rolón)

Esta receta es de las más antiguas de las islas. Se elabora con millo semitriturado, sin llegar a ser gofio. Se le añade agua, canela, huevos, uvas pasas, mantequilla, matalahúva y canela en rama. Se cocina al fuego hasta que la mezcla se quede sin agua. Deben quedar como una papilla espesa. Se sirve con unas almendras y uvas pasas para decorarla.

Merengues o suspiros de Moya

Son prácticamente iguales en su composición a los merengues tradicionales, ya que llevan clara de huevo, azúcar y limón. Lo que es más característico es su forma, parecida a un lazo.

Sopas de Miel

Esta delicia es una receta clásica canaria. Se elabora con miel, pan duro, anís o matalahúva, canela, limón y almendras. Viene a ser como una sopa de almendras, pero enriquecida con el pan. Se cuecen todos los ingredientes juntos y al final se baña el pan con la mezcla. Se sirve frío.

La repostería tradicional de Canarias tiene una legión de admiradores, tanto por su sabor como por su calidad. Sus dulces canarios se elaboran artesanalmente con productos cultivados en las islas, para llevar nuestra tradición a todos los hogares que así lo deseen.

Descubre los platos tipicos canarios

in Blog

 

platos tipicos canariosLos platos tipicos canarios son una combinación de productos sanos y naturales, con una preparación sencilla, pero con resultados sorprendentes. Estos son algunos de los platos más populares de la gastronomía canaria.

Platos tipicos canarios


El almogrote es uno de los entrantes más originales y sabrosos de la gastronomía de las islas. Se trata de un paté de queso canario con un matiz picante y textura de crema para untar. Este plato comenzó siendo una manera de aprovechar los trozos de queso duro que quedaban por casa. Lo ideal es hacerlo con un queso de cabra de La Gomera, pero se puede preparar con cualquier otro queso que tenga matices fuertes y picantes. Al queso se le añade pimentón, ajo, pimiento seco, aceite de oliva y tomate triturado. Se mezcla y bate todo junto para conseguir la crema final. En la actualidad, se vende preparado y se puede adquirir en nuestra tienda online.


El puchero canario es un plato muy energético, como cualquier otro cocido. Sus ingredientes principales son los garbanzos, la carne y las verduras. Como en la mayoría de platos tipicos canarios, lo más importante es la calidad de las materias primas utilizadas. La forma de prepararlo es prácticamente igual que cualquier otro cocido. Hay que colocar en un puchero todos los ingredientes, y cocerlos respetando los tiempos de cocción. Con el caldo sobrante se puede hacer un escaldón de gofio.


El escaldón de gofio es una receta ideal para los días de frío y, además de ser nutritiva, es muy económica. Para los que no sepan qué es el gofio, se trata de una harina de cereal tostado que se utiliza tanto para platos salados como dulces. Para preparar el escaldón se necesita un caldo (puede ser el de las sobras del puchero canario), gofio y trocitos de carne desmechada, cebolla en juliana o taquitos de queso, esto va en gustos. Se ponen los ingredientes en una cazuela y se echa el caldo a hervir. A continuación, se incorpora el gofio y se mezcla hasta conseguir una mezcla homogénea. Y ya está listo para servir.


El mojo picón es una de las salsas más conocidas y apreciadas del mundo y prácticamente la seña de identidad gastronómica de las Islas Canarias. Existen tantos mojos que hasta se han publicado multitud de libros con recetas en exclusiva de diferentes tipos de mojos canarios. Esta salsa sirve para acompañar desde carnes a pescados, pero el plato típico canario que se lleva la gloria de esta salsa son las papas con mojo. La tradición manda realizarlo en un mortero. El mojo rojo lleva ajos, pimentón, cominos, sal, vinagre y aceite de oliva.


Las papas arrugadas con mojo son una sencilla pero deliciosa receta original canaria. La variedad de patatas utilizada es la llamada papa antigua, que cuenta con Denominación de Origen Protegida. Las primeras plantas de estas patatas vinieron de América en la época de los conquistadores, y ya solo se conservan en las Islas Canarias y en alguna zona de los Alpes. Algunos restaurantes están empezando a cultivar estas variedades en su propio local. Para prepararlas tan solo se deben poner a cocer las patatas con sal abundante y esperar a que se arruguen. Después se añade el mojo y ya están preparadas.


El queso con mojo es otro plato típico para acompañar con algún mojo a la plancha. Un queso ahumado de Palma a la plancha es el complemento perfecto. Se puede servir con una combinación de mojos diferentes.
Existe una amplia variedad de platos canarios, tanto por regiones como por ingredientes utilizados. Todas las personas que prueban esta gastronomía repiten, ya que la base de todos los platos es la calidad y el respeto por el producto.

Página 3 de 3