Conoce los ingredientes de la cocina canaria

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Los platos tradicionales de la cocina canaria reflejan la personalidad única de estas islas, ofreciendo una combinación única de sabores, texturas y aromas a partir de la combinación simple de alimentos naturales de gran calidad. De hecho, la elección de los ingredientes de las recetas canarias es la clave de su éxito.

Los potajes, el gofio, el sancocho o las papas arrugadas son algunos de los platos más característicos de la gastronomía canaria, aunque hay que tener en cuenta que su preparación puede variar dependiendo de la zona en que se preparen. En otras palabras, un potaje canario del sur de Gran Canaria no es exactamente igual a uno preparado en el norte de la isla.

De todos modos, y pese a las particularidades propias de cada zona, especialidades como el mejunje o el pan de papa no faltan en las despensas de los amantes de la cocina de Canarias.

Especialidades canarias

El queso de cabra es un elemento habitual en la cocina de las islas. En algunas zonas se prepara asado con mojo, mientras que en La Gomera se elabora el almogrote, un paté hecho con queso duro.

Además, el queso majorero de Fuerteventura y el palmero de la Palma tienen su propia denominación de origen, y resultan exquisitos en cualquier preparación.

El chorizo canario de pasta blanda es otro de los ingredientes típicos de la gastronomía canaria. Se puede encontrar en diversas versiones en pueblos como Teror o Chacón, pero todos tienen en común su especial textura ideal para untar.

cocina canariaAsimismo, otro de los embutidos típicos de las islas Canarias es la morcilla dulce, cuyo especial sabor se debe a la presencia de almendras, pasas y batatas en su preparación.

Igualmente, la pata asada de cerdo es una de las preparaciones más populares de las Canarias. Una vez preparada, se corta a lonchas que sirven como enyesque.

La situación geográfica de las Canarias hace que los productos del mar sean otro de los ingredientes más básicos de las recetas tradicionales de estas islas. Las lapas con mojo verde y el pulpo son habituales en las mesas canarias. Además, destaca el consumo de pejines, un pez pequeño parecido a la sardina o el boquerón.

¿Qué sería de la cocina típica canaria sin las papas? La isla cuenta con una gran variedad de patatas, que se consumen de manera habitual hervidas en su piel y con sal. Son las conocidas papas arrugadas, que se condimentan con salsas típicas canarias como el mojo picón y el mojo verde.

De hecho, los mojos son salsas que se preparan machacando en crudo ingredientes como el ajo, comino o aceite. Existen numerosas variaciones de cada una de ellas, pero todas son el acompañamiento perfecto de papas arrugadas, sancocho y gofio.

El sancocho es un plato tradicional canario que une las papas arrugadas, batata, mojo y pescado salado, como el cherne o la corvina.

Por su parte, el gofio es una harina canaria que se puede amasar o servir escaldado con algún caldo. Es un excelente entrante para una comida tradicional canaria, aunque también muchas personas lo usan de desayuno.

Asimismo, el pan de papa y de huevo son otras dos especialidades de la cocina canaria que merece la pena conocer por sus singulares características.

El pan de huevo es típico de Teror y se prepara con huevo, mantequilla, azúcar y matalahúva , mientras que el de papa contiene harina, papas guisadas y levadura. Ambos se encuentran habitualmente en los días de mercadillo.

¿Y qué mejor para acabar una deliciosa comida canaria que una copa de mejunje? Esta bebida a base de ron, azúcar, limón, café, canela, cañalimón y hierba luisa es un producto típico de Santa Lucía que ya se comercializa industrialmente.